嚴長壽:我做小弟和做總裁 成就感是一模一樣的!

網友「天使」問：嚴總裁您好，小弟今年26歲，餐飲科系畢業，於高中就已在餐飲服務業打滾，做過飯店實習生、渡假村領隊導遊、7-11等基層工作。畢業當完兵，認真的找了一份正職工作，在速食餐飲擔任似領班卻又有行政業務的工作，小弟很認真的做了兩年，每天工作都超過12小時，有時工作做不完連假日都去公司免費加班。往上看，店長跟副理每天也工作超過12小時，犧牲家庭與自己時間。兩旁看，同期畢業的同學，餐廳副廚每天工作12小時。轉身看，學弟妹在餐廳外場拿2萬初的薪水，月休四天兩頭班。眼看就要邁入30大關，家人漸漸的老去，女朋友也在等著結婚生子，請問嚴總裁，台灣的餐飲業就如此了嗎？我看不到我的未來啊！

嚴長壽：當你找到自己的真愛，真正的喜歡工作。當你喜歡服務人的時候，你就不會在乎工作超過12小時，因為你每個小時都在創造感動。每個小時我為一個客人點一道菜，為客人做了一些服務，讓他很感動，我就覺得我每天都得到感動，我覺得我比那些銀行算鈔票的人更幸福，因為我在創造一大堆的感動，找到這樣的心境，你就不會自己很平庸了。即使是有人在勾心鬥角，只要我覺得那件工作很快樂，我就不會被干擾。

我沒有看過一個藝術家，是輕輕鬆鬆就做好藝術家；也沒看過哪個歌手或小提琴家沒練習，就變成世界第一的。所有的天才，真正成功的原因是因為他比人家練得更辛苦。

我舉個例子，鋼琴家傅聰每次來台灣表演的時候，一個禮拜前就在這邊練習，八個小時只喝一杯清水，不吃東西，就為了一場演奏會。他早就會這些曲子了，還是這麼努力。

我在美國運通做傳達小弟的時候，一天要跑三次郵局，但我就不懂為什麼要每天跑，每天郵差不是都會送信來嗎？後來才知道美國運通有個Customer mail service，全世界有800個分公司，所以會有很多信。只要是你我的顧客，全世界這800個分公司都是你的家，也就說：it’s a home away from home。

我們做傳達小弟的其中一個工作，就是公司9點開門，我們8點要去郵局拿信，公司一開門就有外國人在等信。我認為讓這些外國人看到我的服務做得很好，是一件很有意思的事，所以我放棄休假，連禮拜六、日都去幫他們拿信。拿到了我跟他們一樣高興，沒拿到我跟他們一樣失望，我甚至後來還用自己的薪水幫他們轉信。當時我一個月50元美金，折合台幣才2000多，但我願意自己出這個錢幫他們轉信，我覺得好高興。那個熱忱、成就感，跟我現在做總裁是一模一樣的，我一點都不覺得那是一個低下的工作。

後來外國人出國拿到我的信，就寫信回來道謝，或寫給我們老闆，說有個傳達小弟真是了不起，公司居然有個這麼棒的員工。即使我是公司唯一沒有讀大學的，但老闆賞識，後來我就破例讓我進入美國運通，就這樣一步步升上來了。

網友會這樣問，顯然他沒有找到他自己最喜歡的工作，他要是瞭解，就不會在意這些東西，我覺得最重要的，是要瞭解自己。

台灣的教育政策大改變，職業學校不見了，變成科技大學，現在職業學校剩下7％，以前可是有50％，這就是個災難。原本有些人安於做一顆螺絲釘，能養家活口也很好，做一個技術員也很好。現在卻變成大家不去學「技術」，只去學「管理」，那誰要被管？餐飲管理系，連燒菜、端盤子都不會，怎麼管別人？

我要給年輕人一句話是「You have to know yourself」，先傾聽自己，接著尋找自己的優勢，再瞭解別人，最後要有「自療」的能力。碰到挫折，不能只要求張老師，自己要能調適自己。還要幫助別人，做別人生命中的天使。