巧克力大使王艷炫手繪用色豐富且層次感十足的「巧克力畫」

2010/07/16 聯合報
手拿畫筆、細細彩繪比利時布魯塞爾知名的國會大樓，用色豐富且層次感十足的「巧克力畫」，出自GODIVA亞太區巧克力大使王艷炫之手。把巧克力變藝術品的神奇技法，將於今起三天，在台北士林科教館一樓的「巧克力奇幻世界」舞台區，免費開講、現場分享。
「巧克力奇幻世界」即起展出一百二十六件精緻的巧克力工藝品，消耗的巧克力高達八十公噸，是台灣首次以巧克力為主題的展覽。展品中有身價最高的松露巧克力、保證沒吃過的辣椒口味巧克力以及巧克力打造的五百六十尊兵馬俑、十三點五公尺長的清明上河圖與各種台灣小吃，都讓參觀民眾嘖嘖稱奇。
主辦單位聯合報系為讓民眾更加認識巧克力，特別與有八十多年歷史的比利時知名巧克力GODIVA合作，邀請巧克力大使王艷炫帶領民眾進入巧克力的奇幻世界。
王艷炫是GODIVA亞太地區第一位、也是唯一巧克力大使，目前擁有「大使」身分的全球只有五位。王艷炫說，十年前他就向GODIVA毛遂自薦，但當時亞洲區沒有生產線，也沒有招聘計畫，失望之餘，卻因緣際會成了GODIVA總廚Phelly在亞洲巡演的助手，經過比利時與香港往返訓練、測試，六年後才拿到「大使」身分。
長期的訓練，主要在不斷學習「耐性」。他說，記得曾有一段時間，自己常在店舖關門後，獨自留在店內反覆用巧克力筆畫直線，因為師傅曾告訴他，「用巧克力筆畫一條直線並不困難，但你能快速無誤的畫數十條直線嗎？」。
除了向比利時大使學習傳統的技法，他也向美國大使學到了運用新的顏色與元素，更大膽抽象的展現作品。
王艷炫認為，製作巧克力要避免過度依賴「工具」，因為不論是心形、圓形，每一顆都有手的溫度與熱情。
他說，巧克力是有生命的，黑、白、牛奶巧克力各有特質；布魯塞爾國會大廈的「巧克力畫」，就是三色巧克力的巧妙運用，加上可食用黃金粉、金箔與銀箔，即使大師也得手做三天才完成。
王艷炫說，巧克力在歐美擁有悠久的歷史與文化，歐洲人重傳統、特別講究口味與材料，「吃巧克力」是品味的象徵。亞洲地區著重要在餡料變化豐富，喜歡融入獨有的節慶，像是「巧克力月餅」，就是亞洲獨有。
大使工作主要在巧克力推廣與教學。王艷炫說，品味巧克力有三個步驟，一是「看」是否優質、外型是否完美；二是「聞」是否為天然的味道；三是「嘗」有無多樣的層次感。在品嘗之前，可以輕輕剝開，看儲存巧克力的溫度是否合宜。