販賣美好經驗的不歸路 台灣第一侍酒師曾孟翊

2010/07/16 聯合報
台灣第一屆侍酒師大賽昨天舉行決賽，經過長達四個小時的比賽，由來自台中的曾孟翊獲得台灣最佳侍酒師榮銜。曾孟翊除了可赴法國參加酒莊之旅，還將代表台灣參加今年十一月舉行的「東南亞最佳法國酒侍酒師大賽」。
「侍酒工作是不歸路。你未來的路是很辛苦的，因為你是第一名，即將代表台灣參賽，背負大家的期望。」會後評審之一Thierry Fritch 對著曾孟翊說。
台灣過去對侍酒師的認識不足，今年初葡萄酒作家林裕森和業界相關人士，共同發起成立台灣侍酒師協會，並由法國食品協會主辦，在台灣舉行首屆法國酒侍酒師大賽。
此次比賽共有四十多人報名，篩選後有二十五人參加初選，且有六位進入決賽，昨天選出前三名。
依據國際侍酒師比賽的規定，參賽者必須以英文或法文進行。比賽完全比照國際賽事，需經過下列關卡：一、以盲飲猜出酒的品種和產區。二、侍酒服務，此又細分為紅酒和汽泡酒兩個項目。三、根據評審提供的菜單選出適合搭配的酒，這也是最困難的。四、現場即席問答。
來自法國的主審Jean-Charles Crouin表示，曾孟翊和其他選手的分數很接近，但他贏在每一項目的得分都很平均，尤其是餐酒搭配的表現「令人驚喜」。
曾孟翊在這項目花了很多時間，評審一度以為他要拿零分了。結果卻令七位評審喜出望外，「曾孟翊能從套餐的角度、提出一套完整的餐酒搭配，這點很重要。」評審之一林裕森也表示，餐酒搭配考驗選手的臨場反應。
評審Fritch表示，參賽的六位選葡萄酒的熱情和客人分享」。
評審林裕森表示，他也觀察到，有些參賽者也許具備知識和技術，但欠缺的是風格，期許大家多累積經驗，詮釋出自我特色。