名廚阿基師：浪費的食材 弱勢學童的滿漢全席

2010/06/29 聯合報
名廚阿基師昨天出席兒福聯盟「偏鄉學童飲食狀況調查」活動，他說，如果把無謂浪費的食材都送到偏鄉去，「弱勢學童天天都能吃到滿漢全席」。
日前一場廚藝比賽，擔任評審的阿基師看到廚餘桶裡都只用了一點的雞胸肉、魚漿等食材，痛斥「太不道德」。他昨天聽到偏鄉有不少弱勢學童，暑假沒有學校午餐就要擔心餓肚子，更堅定呼籲不浪費食材，且在廚藝比賽中嚴格把關的決心。
「把這些無謂的浪費送到偏鄉，那些孩子天天可以吃滿漢全席」，阿基師這樣形容。他強調，大家必須審慎思考食物對於人類的價值，「要惜物、惜福」。
如何做出適合小朋友的營養餐點？阿基師提出「一高三低」標準：纖維高、熱量低、脂肪低、膽固醇低，「食物在精不在多」，大自然的奶蛋魚肉豆類等食材，只要均衡即可。
阿基師認同，食物不妨多花巧思，把小朋友不愛吃的食物，像胡蘿蔔、青菜做成美食，但更提醒父母不宜遷就孩子味覺，忽略營養。